Tamagoyaki, the Japanese omelette, is a delicate yet remarkably versatile dish that plays an important role in Japanese cuisine and especially in the sushi spectrum. With a meticulous preparation technique, eggs are seasoned with a pinch of sweetness, soy sauce, and mirin to achieve the characteristic, subtle sweetness of tamagoyaki. Layering and rolling create a unique texture that creates a delicate harmony between fluffy and slightly grainy mouthfeel. Tamagoyaki is often found as a filling in various sushi rolls, where it adds a gentle umami touch and an elegant texture that pleasantly complements the flavors of the other ingredients.
Tamagoyaki selber machen
Genießen Sie das köstliche Tamagoyaki als herzhaftes Frühstück, als Beilage zu anderen Gerichten als Sushi-Füllung oder zum Umwickeln von Sushi (statt Nori-Blatt).
- 2 Stk. Ei
- 2 EL Zucker
- 1 EL Sojasauce
- 1/2 TL Mirin (süßer Reiswein)
- 1/2 TL geröstetes Sesamöl
- Salz
- Sonnenblumenöl (zum Braten)
Eier vorbereiten: Eier in einer Schüssel aufschlagen und gut verquirlen.
Würzen: Fügen Sie Zucker, Sojasauce, Mirin, geröstetes Sesamöl und eine Prise Salz zu den verquirlten Eiern hinzu und vermischen Sie alles gründlich miteinander.
Braten: Erhitzen Sie eine Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer Hitze. Gießen Sie eine kleine Menge der Eimischung in die Pfanne und braten Sie sie, bis sie leicht gestockt ist.
Rollen: Wenn die Unterseite des Omeletts gestockt ist, schieben Sie sie vorsichtig zur Seite der Pfanne. Gießen Sie eine weitere kleine Menge der Eimischung in die freie Seite der Pfanne. Wickeln Sie das gestockte Ei um die frische Eimischung, um eine Schicht zu bilden.
Weiter rollen: Sobald die neue Schicht gestockt ist, rollen Sie das Omelett erneut zur anderen Seite der Pfanne. Fügen Sie bei Bedarf etwas Öl hinzu, um ein Ankleben zu verhindern.
Fertigstellen: Wiederholen Sie den Vorgang, indem Sie weitere Schichten von Eiern hinzufügen und das Omelett rollen, bis die gesamte Eimischung verwendet ist.
Abkühlen lassen: Nehmen Sie das Tamagoyaki aus der Pfanne und lassen Sie es auf einem Rost abkühlen.
Schneiden: Schneiden Sie das Tamagoyaki in mundgerechte Stücke. Sie können es in dünne Streifen schneiden und als Sushi-Füllung verwenden oder einfach in Stücke schneiden und als eigenständiges Gericht servieren.
